Tandoori Gobhi Tikka लाज़बाब व्यंजन है जो देखने के साथ साथ खाने में भी बहुत स्वादिष्ट होता है।
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इस समय बाजार में गोभी बहुतायत उपलब्ध है और आप भी गोभी की वही सब्जी खाते-खाते बोर हो चुके हैं। तो परेशान मत होइए। आज हम लोग गोभी की एक लाजबाब व्यंजन recipe बनाने जा रहे हैं। तंदूरी गोभी टिक्का बिना तंदूर के ही। तो चलिए बनाना शुरू करते हैं।
Tandoori Gobhi Tikka बनाने के लिए सामग्री-
- गोभी (cauliflower) – 1 फूल (500 ग्राम)
- लाल मिर्च पाउडर ( red chili powder)- 1/2 चम्मच
- गरम मसाला पाउडर- 1 चम्मच
- चाट मसाला पाउडर- 1 चम्मच (स्वाद के लिए)
- हल्दी पाउडर (turmeric powder) – 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर (coriander powder)- 1 चम्मच
- कसूरी मेथी- 1 चम्मच
- अजवाइन- 1/2 चम्मच
- बेसन- 3 बड़े चम्मच
- तेल- आवश्यकतानुसार
- नमक- स्वादनुसार
Tandoori Gobhi Tikka बनाने की विधि-
सबसे पहले गोभी के फूल को अच्छी तरह से साफ कर लेंगें।कलियों को काट कर अच्छे से धो लेंगें और 8-10 मिनट भाप में पकाएँगे। भाप में पकने से गोभी काफी मुलायम हो जाती है और उसमें मसाले भी अच्छी तरह से लिपटते हैं।
गोभी के टुकड़ों को पकने के बाद ठंडा होने देंगें और अच्छी तरह से रनिंग वाटर में साफ कर लेंगें और पानी निथार लेंगें। भाप में पकी गोभी के टुकड़ों को एक बड़े बर्तन में रख लेंगें। अब इसमें सारी सामग्री डाल देंगें, तेल को अभी नहीं डालेंगें। और सभी मसलों को हल्के हाथों से गोभी में मिलाएंगे।
मसाला अच्छी तरह से मिल जाने पर इसे आधे घंटे के लिए ढक कर रख देंगें ताकि सारे मसाले गोभी में अच्छे से मिल जाए। आप चाहे तो इसमें दही भी मिला सकती हैं। आधे घंटे बाद गैस को ऑन करेंगे और कड़ाही में आवश्यकतानुसार तेल लेकर गर्म करेंगे। तेल गर्म होने पर उसमे एक एक कर गोभी के टुकड़ों को डालेंगे और मध्यम आंच पर तलेंगे। तली हुई गोभी के टुकड़ों को एक बाउल में निकाल कर रख लेंगें।
सभी गोभी के टुकड़ों को इसी प्रकार तल कर बाउल में रख लेंगें। अब कोयले के एक टुकड़े को गर्म करेंगे। कोयला बिल्कुल लाल हो जाने पर उसको एक स्टील की कटोरी में रख लेंगे।कोयले वाले कटोरी को गोभी के टुकड़ों वाले बाउल में बीचोबीच रख देंगे। कटोरी में एक चम्मच देशी घी डाल कर बाउल को ढक देंगे। थोड़ी देर में कोयले की सोंधी सी महक पूरे गोभी के टुकड़ों में आ जायेगी। तंदूरी गोभी टिक्का खाने के लिए तैयार है। आप इसे धनिये की चटनी या टमाटर की चटनी और प्याज के साथ गरमा गरम परोसिये और टिक्के का आनंद लीजिये।
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