गाजर की खीर| गुड़ वाली गाजर की खीर – Gajar Kheer

हेलो दोस्तों। तराई किचन में एक बार फिर से आप सभी का स्वागत है पिछली पोस्ट लहसुन की चटनी को आपने पसंद किया। इसके लिए हम आपके बहुत आभारी हैं। आप इसी तरह से मेरे रेसिपी से संबंधित पोस्ट को पसंद करिये जिससे हमारा मनोबल बढ़ता रहे। तो आज हम लोग एक नई रेसिपी बनाएंगे जी हा गाजर की खीर Gajar Kheer। इस समय बाजार में गाजर खूब मिल रहा है। गाजर को ठंड की दवाई भी कहा जाता है। गाजर में बहुत से खनिज और विटामिन ए प्रचुर मात्रा में मिलती है जो हमारे स्वास्थ्य के लिए काफी लाभदायक है। तो चलिए खीर बनाना प्रारम्भ करते हैं

Gajar Kheer बनाने की सामग्री-

• गाजर- 400 ग्राम (कद्दूकस किया हुआ)
• गुड़ – 400 ग्राम
• ढूध- 2 लीटर
• घी-3 चम्मच
• सूखे मेवे- 50 ग्राम (छोटे छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
• इलायची पाउडर- 1/2 छोटी चम्मच
• दलिया- 150 ग्राम

Gajar Kheer बनाने की विधि-

सबसे पहले पैन को गर्म करेंगे। पैन गर्म होने पर एक चम्मच घी डाल कर दलिया को अच्छी तरह से भुन लेंगे। दलिया भून जाने पर इसमे एक कप पानी डाल कर अच्छी तरह से पकाएँगे। दलिया पक जाने पर इसे आँच से उतार लेंगे और ठंडा होने देंगे। साथ ही साथ गाजर को अच्छी तरह से साफ करके दो तीन पानी धो लेंगें। और कद्दूकस कर लेंगें। ढूध को धीमी आँच पर गर्म करेंगे। दूसरी ओर पैन में घी गर्म करके सूखे मेवों को भुन लेंगें, और निकाल लेंगें। उसी घी में कद्दूकस किये हुए गाजर को दाल कर ढक्कन बन्द करके पकाएँगे। उधर जब ढूध अच्छी तरह से पक जाये तब उसमें पकी हुई दलिया और इलाइची मिलाकर और पकाएँगे। आँच धीमी रखेंगे और इसे चलते रहेंगें। अब पके हुए गाजर को भी मिला लेंगें, और अच्छी तरह से चलाते रहेंगें, ताकि खीर तली में न चिपके। गाढ़ा होने तक इसे धीमी आँच पर पकाएँगे और चलाते रहेंगे। गाढ़ा होने पर आँच बन्द कर देंगें। अब इसमें गुड़ मिलाएंगे, गुड़ पहले मिलने पर दूध के फटने के डर रहता है। इसे धीरे धीरे चलते रहेंगे जिससे गुड़ अच्छी तरह से मिल जाये। अब इसमें ऊपर से भुने हुए मेवों को मिला लेंगे। आपका गाजर का खीर तैयार है। इसे गर्मागरम परोसिये और खीर का आनंद लीजिये। आपको हमारी रेसिपी कैसी लगी कमेन्ट करके जरूर बताइये। मेरे पोस्ट को इसी प्रकार प्यार देने के लिये आप सभी लोगों का बहुत बहुत धन्यवाद।

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