हेलो दोस्तों एक बार फिर से आप सभी का तराई किचन में स्वागत है। ठण्ड का मौसम आ चुका है। और बाजार में गाजर आने लगे हैं।
बच्चे हों या बूढ़े सभी को गाजर का हलवा बहुत पसंद होता है। गाजर का हलवा बहुत ही स्वादिष्ट होता है।
इसमें ढेर सरे ड्राई फ्रूट्स डाले जाते हैं। जिसके कारण ये बहुत ही nutritive होता है।
आपको पता ही है की गाजर में भरपूर मात्रा में विटामिन A पाया जाता है।
साथ ही साथ इसमें ड्राई फ्रूट्स मिल जाने के कारण ये और भी ऊर्जावान बन जाता है।
तो चलिए बनाते हैं सभी के पसंद का गाजर का स्वादिष्ट हलवा।
सामग्री-
गाजर- 1 किलोग्राम
दूध – 1 लीटर
शक्कर – 200 ग्राम
बादाम- 50 ग्राम
काजू – 50 ग्राम
अख़रोट – 50 ग्राम
नारियल – 50 ग्राम
पिस्ता – 50 ग्राम
किशमिश – 50 ग्राम आदि।
बनाने की विधि-
गाजर का हलवा बनाने के लिए सबसे पहले गाजर को अच्छी तरह से धो लेना है। फिर इसे कद्दूकस कर लेना है।
सभी ड्राई फ्रूट्स को भी बारीक बारीक काट लेंगे। आप इनको भी कद्दूकस कर सकते हैं।
इसके बाद कद्दूकस किये हुए गाजर को कड़ाही में रख कर पकने के लिए गैस पर रख देंगे।
आप चाहें तो इसमें देशी घी का तड़का लगा सकती हैं।
इसी के साथ इसमें शक्कर भी डाल देंगे। ताकि गाजर अच्छी तरह से पक जाये।आप शक़्कर को बारीक पीस कर के भी हलवा में डाल सकती हैं।
इसी बीच इसमें सभी ड्राई फ्रूट्स को भी डाल देंगे। ताकि ड्राई फ्रूट्स भी अच्छी तरह से पक जाये।
जब गाजर का सारा पानी सूख जाये तब इसमें दूध डाल देंगे।
और गाजर को दूध के साथ भी पकाएंगे। आप इसमें खोवा भी मिला सकती हैं।
खोवा मिलने से गाजर का हलवा और भी स्वदिष्ट बनता है।
तथा हलवा भी कुछ दानेदार से हो जाता है। जो देखने और खाने में बहुत ही शानदार होता है।
साथ ही साथ इसे अच्छी तरह से चलाते रहेंगे ताकि गाजर जले नहीं। और सभी ड्राई फ्रूट्स हलवा में अच्छी तरह से मिल जाये। जब दूध गाजर और सारे ड्राई फ्रूट्स अच्छी तरह से मिल जाये। और गाजर का रंग भी कुछ गहरा (dark) हो जाये तब गैस बंद कर देंगे। और हलवा को ठंडा होने देंगें।
अब हलवा को पिस्ता के बारीक टुकडों से सजा देंगे या garnish कर देंगे। अब आपका हलवा गरमा गरम परोसने के लिए तैयार है।
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