हेलो दोस्तों एक बार फिर से आप सभी का तराई किचन में स्वागत है।
ठण्ड का मौसम आ गया है। बाजार में मूली और गाजर भी आने लगे हैं।
सभी को मूली और गाजर खाना अच्छा लगता है।
तो आइये आज सीखते हैं, गाजर और मूली की चटपटी आचार बनाना।
ये खाने में बहुत ही चटपटी और स्वादिष्ट होती है।
आप इसे एक बार बनाकर कई दिन तक खा सकती हैं। तो चलिए बनाना सीखते हैं।
सामग्री –
1/2 किलोग्राम मूली
1/2 किलोग्राम गाजर
200 ग्राम हरी मिर्च
250 ग्राम आंवला
50 ग्राम अदरख
50 ग्राम लहसुन
2 चम्मच भुना हुआ धनिया पावडर
1 चम्मच हल्दी पावडर
2 टेबल स्पून सरसों का तेल
नमक स्वादानुसार
2 टेबल स्पून नीबू का रस इत्यादि।
बनाने की विधि –
सबसे पहले मूली और गाजर को अच्छी तरह से धो लेना है। इसके बाद गाजर और मूली को लम्बाई में छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेना है।
अब हरी मिर्च को अच्छी तरह से साफ कर के लंबाई में चीरा लगा लेना है ।
गाजर और मूली को पैन में रखकर हल्का सा फ्राई कर लेंगें। ताकि अतिरिक्त पानी सूख जाए।
मिर्च को भी हल्का सा फ्राई कर लेंगें।
आंवला को भी उबाल लेंगे, ताकि आंवला कुछ मुलायम हो सके । अब इसे पानी से निकल कर अच्छी तरह से सुखा लेंगें। और बीज को निकाल कर आंवला के फांक को अलग अलग कर लेंगें।
लहसुन को भी साफ करके छील लेंगे।अदरख को भी साफ करके छोटे छोटे टुकड़ों में काट लेंगे।
और अब पैन को गैस या इंडक्शन पर रख कर गरम कर लेंगें। इसमे सरसों का तेल गरम करेंगे।
जब तेल गर्म हो जाए तब इसमे हींग डाल कर पकाएंगे। इसके बाद इसमें धनिया पावडर, हल्दी पावडर डाल कर अच्छी तरह से भून लेंगे।
मसाला जब अच्छी तरह से भुन जाए तब इसमे सारी सामग्री डाल कर अच्छे से मिला लेंगे।
ताकि सारी सामग्री में मसाला अच्छे से मिल जाये। अब इसमें स्वादनुसार नमक मिला कर अच्छी तरह से मिलाएंगे। अब गैस या इंडक्शन को बंद कर देंगे। जब सारी सामग्री ठण्डी हो जाये तब इसमे नींबू का रस डालकर अच्छी तरह से मिला लेंगें।
अब इसे काँच या चीनी मिट्टी की बरनी में रखकर थोड़ा धूप दिख देंगें। अब आपका मूली और गाजर का चटपटा आचार खाने के लिए तैयार है।
इसे अब अपने मनपसंद पकवान के साथ खाइये और मेहमानों को भी खिलाइये।
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